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Nombre del curso: CONTROL DE COSTOS E INVENTARIOS PARA RESTAURANTES
Instructor: MARIO DURÁN / PRISCILA NAVARRO
Duración total: 5 HORAS
Modalidad: HÍBRIDA
Perfil de los participantes: DUEÑOS / ADMINISTRADORES
Conocimientos previos: EXPERIENCIA EN GESTIÓN DE RESTAURANTES DESDE CUALQUIER ÁREA
Objetivo general: Ofrecer los pasos iniciales para profesionalizar su restaurante o bar, optimizando los recursos de una manera sencilla y ordenada. Este curso está dirigido a dueños y administradores de restaurantes y bares. Además, ofrecemos un canal abierto para que nos exprese cualquier duda vía email en contacto@aersamx.com y vía Whatsapp en el 33 3165 0159 posterior al curso.
Requerimientos: Acceso a internet
AFILIADOS A CANIRAC: $1500
NO AFILIADOS: $2700
CARLOS KOBAYASHI
WHATS APP 33 2310 0930
TEMA: ¿POR QUÉ CONOCER Y CONTROLAR EL COSTO DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS?
OBJETIVO: Introducción al curso.
FECHA: Se abre el módulo el 25 de abril de 2023
TEMA: COSTO BRUTO Y COSTO POTENCIAL
OBJETIVO: Conocer las diferencias entre los tipos de costos.
FECHA: Se abre el módulo el 25 de abril de 2023
TEMA: WEBINAR 1
OBJETIVO: Revisión de dudas y casos prácticos.
FECHA: 2 de mayo de 2023 a las 9 am
TEMA: RECETAS TÉCNICAS
OBJETIVO: Conocer cómo crear recetas técnicas.
FECHA: Se abre el módulo el 2 de mayo de 2023 a las 9 am.
SUBTEMAS: – Manejo de proteína, – Manejo de guarniciones y complementos, – Ejemplo de receta de alimentos, – Manejo de bebidas, – Ejemplo de receta de bebidas.
TEMA: MERMAS
OBJETIVO: Saber identificar los tipos de merma y la importancia de su seguimiento.
FECHA: Se abre el módulo el 2 de mayo de 2023.
TEMA: CRÉDITOS AL COSTO
OBJETIVO: Identificar las salidas de mercancía que no reportan un beneficio económico directo.
FECHA: Se abre el módulo el 2 de mayo de 2023.
TEMA: WEBINAR 2
OBJETIVO: Revisión de dudas y casos prácticos.
FECHA: 9 de mayo de 2023 a las 9 am.
TEMA: CONTROL DE INVENTARIOS
OBJETIVO: Conocer las bases para el control de inventarios.
FECHA: Se abre el módulo el 9 de mayo de 2023.
SUBTEMAS: – Premisas y ventajas del control de inventarios – Determinación de diferencias de inventarios.
TEMA: INGENIERÍA DE MENÚ
OBJETIVO: Dominar el uso de la ingeniería de menú como herramienta operativa y comercial.
FECHA: Se abre el módulo el 9 de mayo de 2023.
TEMA: CÉDULA DE COSTOS PARA TOMA DE DECISIONES
OBJETIVO: Dominar el uso de la cédula de costos para tomar decisiones basadas en datos puntuales y reales.
FECHA: Se abre el módulo el 9 de mayo de 2023.
SUBTEMAS: –Toma de decisiones –Recomendaciones finales.
TEMA: WEBINAR 3
OBJETIVO: Revisión de dudas y casos prácticos.
FECHA: 16 de mayo de 2023 a las 9 am.
TEMA: EXAMEN
OBJETIVO: Reforzar conocimientos adquiridos.
FECHA: Se abre el módulo el 16 de mayo de 2023.
TEMA: WEBINAR 4
OBJETIVO: Revisión de dudas y casos prácticos.
FECHA: 23 de mayo de 2023 a las 9 am.
Lider
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