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La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, delegación Jalisco, por conducto de su Consejo Directivo, emite la siguiente:
CONVOCATORIAAl ecosistema industrial gastronómico de Jalisco, integrado por empresarios relacionados con el sector, profesionales, colaboradores, asociaciones civiles, organizaciones afines, instituciones académicas, dependencias públicas de los tres órdenes de gobierno y a la sociedad en general para que postulen a quienes consideren que cumplen con los méritos para ser acreedores al:
Dirigido a realizar el proceso de selección y elección de los integrantes más representativos del
sector industrial restaurantero de nuestro estado para reconocerlos con el Premio al Mérito
Restaurantero de Jalisco, al tenor de las siguientes:
PRIMERA. OBJETIVO. Constituir un cuerpo colegiado de alto nivel integrado por especialistas, expertos y personalidades de amplia experiencia en la cadena productiva de la industria de
restaurantes de Jalisco que reconozca de manera clara, puntual y transparente a las personas y organizaciones que por sus méritos enaltezcan y sean ejemplo para la Industria de Restaurantes y su cadena productiva.
SEGUNDO. PARTICIPANTES. Podrán ser propuestos al Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco, en cualquiera de sus categorías, las personas físicas o jurídicas cuya actividad relacionada con la industria de restauración y servicios de alimentos se encuentre predominantemente en el estado de Jalisco, no hayan recibido el mismo reconocimiento en los últimos 5 años y que se hayan distinguido de manera relevante por sus aportes en desarrollo de la industria o puesto en alto el nombre del gremio en Jalisco.
Reconoce a la persona líder que durante el año destacó por los logros obtenidos en su negocio restaurantero, de acuerdo con sus planes estratégicos de crecimiento; distinguida por su liderazgo en calidad y servicio, mostrando clara visión de futuro, que además sea un referente para toda la industria y las nuevas generaciones de industriales de la restauración en Jalisco.
Reconoce a la cocinera/o con un año mínimo de operación, que haya diseñado una estrategia culinaria singular.
Reconoce a la o al industrial no mayor a 40 años, con mínimo tres años operando en la industria, que muestra un notable nivel en los procesos administrativos, de servicio y operación de su restaurante.
Reconoce al chef no mayor de 40 años, con un mínimo de tres años operando en la industria, que muestra un notable nivel de conocimiento culinario y habilidades de operación. Esta persona, deberá además contar con cualificaciones de mostrables de sus conocimientos y las aplicaciones que realiza con ellos.
Reconoce a la empresaria o empresario que tenga un mínimo de ocho unidades de negocio de restaurante activas, con por lo
menos un año en el puesto corporativo, mostrando resultados visibles con base en altos
estándares de normatividad y buenas prácticas de calidad a nivel administrativo, operativo
y de servicio.
Reconoce al restaurante de cocina
internacional de especialidad (no fusión), con al menos un año de operación, que identifica sin dudas los elementos claves de una región del mundo, por ejemplo: cocina vasca, japonesa, mediterránea, etc.
Reconoce a la mixóloga o el mixólogo que durante el año haya generado la propuesta completa e innovación entre los restauranteros bares de nuestro estado en el proceso de mezclas, preparación. decoración y presentación de su experiencia, poniendo especial énfasis en el cuidado meticuloso de las técnicas y el correcto uso de los ingredientes, así como el sentido de equilibrio en la composición.
Esta distinción se entrega al restaurant que se distinga en su propuesta de producto, atención e innovación en la entrega de sus productos; que opere bajo los modelos conocidos como “fast food” o “fast casual”.
Al establecimiento Restaurant Bar que se distinga por crear las mejores experiencias combinando su menú de alimentos y bebidas, la música y los espacios de entretenimiento que generan conexiones y recuerdos memorables de convivencia para sus comensales.
Reconoce a la tradición de alimentos que a lo largo del tiempo se han convertido en las paradas obligadas de la comida de calle, convirtiéndose incluso en puntos de referencia de la ciudad, sus calles, mercados y locales
de paso.
Se entregará a la empresa que sea un ejemplo de prácticas orientadas a la descarbonización en su operación y procesos, vinculada al sector restaurantero.
Son distinciones que se entregan en el marco del Premio, a integrantes del ecosistema industrial de la restauración, o a personajes o instituciones de la sociedad Jalisciense que, a criterio del Consejo Directivo, el Consejo de Expresidentes, o a propuesta de la membresía, hayan realizado durante el año anterior aportes significativos en innovación, gestión o gobernanza enfocada al desarrollo del Gremio Restaurantero de Jalisco
CUARTA. PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS. Cualquier persona, institución u organismo de la sociedad civil podrá presentar propuestas de candidaturas a recibir el Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco 2024. La recepción de propuestas será a partir del lunes 5 de agosto de 2024 y hasta el lunes 2 de septiembre de 2024.
El registro de candidaturas, para fines de transparencia, se realizará únicamente en línea en la siguiente liga: https://forms.gle/sFDcDso6SndB5UN17 para lo cual deberá proporcionarse la información completa y los documentos que ahí se soliciten, de acuerdo a la Cláusula Quinta de esta convocatoria.
QUINTA. DE LOS REQUISITOS DE LAS PROPUESTAS. Para solicitar el registro de las propuestas de la candidatura, estas se deberán dirigir al Consejo Directivo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Delegación en Jalisco, a través de la liga señalada en la Base anterior, reuniendo los siguientes requisitos y documentos:
a) Carta de postulación con el señalamiento preciso de la categoría por la que concursa o propone candidato;
b) Currículum de la persona o empresa que se propone, actualizado a la fecha de la presentación, con foto de la persona física, o expediente de la persona jurídica, en el que se incluyan identificación, constancia de situación fiscal, licencia municipal o su equivalente, en su caso acta constitutiva con poder del representante legal;
c) Semblanza, en dos cuartillas que contenga los méritos que se consideren suficientes para que la candidatura sea merecedora de la categoría del premio para el cual se postula, en formato digital editable (word, txt);
d) Las pruebas o evidencias entregables que se estimen pertinentes para acreditar tal merecimiento. En su caso, dada la naturaleza de otras pruebas o evidencias, deberá indicarse con precisión el lugar o la fuente donde puedan recabarse;
e) Las pruebas o evidencias del lugar donde se desempeña la actividad gastronómica de la persona física o moral que se postula, aplicando el origen geográfico en Jalisco de las categorías;
f) Carta de aceptación firmada por la persona física, o representante legal de la persona moral, en la que acepta expresamente contender por el Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco 2024, y en caso de resultar ganadora, recibirlo, aun cuando dicha propuesta sea presentada por terceros;
Una vez recibidas las propuestas de candidaturas, la Delegación Jalisco de CANIRAC las turnará al Consejo Consultivo para el Otorgamiento del Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco. La presentación de las postulaciones en los términos de esta Convocatoria implica la aceptación expresa de los términos y condiciones de esta. Una vez que los expedientes se encuentren en poder de dicho Consejo, éste sesionará para el cumplimiento de lo señalado en la Base SÉPTIMA de la presente convocatoria.
SEXTA. CONFIDENCIALIDAD DE LA INFORMACIÓN. La documentación que se remita será manejada con carácter de “confidencial”, no será difundida ni utilizada para otros fines que no sean los de la presente convocatoria.
SÉPTIMA. CONSEJO CONSULTIVO PARA EL OTORGAMIENTO DEL PREMIO AL MERITO RESTAURANTERO DE JALISCO. El Consejo Directivo de la Delegación nombrará un Consejo Consultivo para el Otorgamiento del Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco, que será integrado por al menos:
1) El Presidente de la Delegación, quien a su vez fungirá como presidente del Consejo Consultivo y tendrá voto de calidad.
2) Dos integrantes del Consejo Directivo.
3) Un representante del Gobierno del Estado de Jalisco.
4) Un representante del sector académico.
5) Un representante de la Industria Organizada.
6) Una personalidad distinguida de los cocineros del ecosistema restaurantero de Jalisco.
7) Por último, solo con voz, el Director de la Delegación que realizará las funciones de la Secretaría Técnica del Consejo Consultivo.
El consejo consultivo podrá designar de entre sus integrantes, por cada una de las categorías de premiación que se enumeran en la Base TERCERA de la presente convocatoria, a quienes dictaminarán la evaluación técnica de las propuestas de candidaturas en cada uno de dichas categorías. El citado Consejo podrá allegarse todos los medios de convicción necesarios, a efecto de determinar y ponderar sobre los méritos de las candidaturas; Además, el consejo decidirá un mecanismo de votación pública que no podrá aportar más del 40% de puntos en el esquema de valoración de las candidaturas.
Complementariamente, para dictaminar sobre las personas físicas o morales acreedoras al Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco 2024 en cada una de sus categorías, el Consejo se podrá auxiliar de instituciones públicas o privada, para obtener información y asesoramiento, cuando lo estimen pertinente, además de los elementos de convicción que adquieran por sus propios medios; las instituciones que se incorporen a los trabajos del Consejo, al presentarse como entidades consultivas, contarán con voz, pero no voto en las decisiones del Consejo Consultivo.
OCTAVA. DICTAMEN. La sesión en la cual se defina el otorgamiento de premios y reconocimientos se desarrollará en los términos que para tal efecto determine el Consejo, en la cual se analizarán los expedientes de las candidaturas propuestas, tomando en cuenta la exposición de méritos que se acompañe y, en su caso, los elementos señalados en el numeral anterior.
Para transparentar el mecanismo de dictaminación, se utilizará la siguiente referencia:
Total 100%
En lo concerniente a los “Reconocimientos especiales” mencionados en el punto 3 de esta convocatoria, quedarán a criterio del Consejo Consultivo, por lo que no serán sometidos al proceso de selección ni de votación antes descrito.
El dictamen contendrá una relación sucinta de los merecimientos de las personas físicas o morales acreedoras a los premios y reconocimientos señalados en la presente convocatoria, así como la firma de los de los integrantes del Consejo Consultivo para el Otorgamiento del Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco 2024, y de quien lo preside, mismo que será publicado en medios
digitales para el conocimiento del gremio y de los interesados.
NOVENA. DESCALIFICACIÓN DE PROPUESTAS O DECLARATORIA DE CATEGORÍA DESIERTA. El Consejo Consultivo señalará el procedimiento para la revisión y calificación de las propuestas, con base en la cantidad de postulaciones que se presenten, para lo cual podrá auxiliarse del personal de la Delegación Jalisco que considere conveniente. Asimismo, podrá declarar que no procede otorgar el premio en cualquiera de sus categorías, por no haberse presentado propuestas o por considerar que no existen los méritos suficientes para otorgarlo.
DÉCIMA. RESOLUCIONES DEL CONSEJO CONSULTIVO. Las resoluciones que emita el Consejo Consultivo serán inapelables. El Consejo no podrá revocar sus propias resoluciones una vez emitidas. Los casos no previstos en esta convocatoria serán resueltos en definitiva por el Consejo.
DÉCIMA PRIMERA. PREMIACIÓN. Los premios consistirán en un pergamino en que se explicarán las razones por las que se otorga, los bonos de los patrocinadores del Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco 2024 así como los que se acumulen a la fecha de la ceremonia de premiación, misma que se programará en función de la agenda social y a conveniencia de la mayor participación del ecosistema industrial de la restauración en Jalisco.
ATENTAMENTE
“Unidos hacemos gremio”
Guadalajara Jalisco, a 5 de agosto de 2024
Lider
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