• 49,000 unidades de negocio registradas en el DENUE.
• Secundaria, el promedio de escolaridad de los operadores (meseros, cocineros, etc).
• Preparatoria, promedio de escolaridad de los responsables de las unidades de negocio.
• El 3% (1,320) de los negocios son consolidados, es decir, cuentan con estructuras administrativas,
  operativas y de servicios internos.
• Los restaurantes de Jalisco suelen ser emprendimientos familiares con un esquema de desarrollo basado en las necesidades que se presentan de manera cotidiana, es decir son micro o pequeños negocios.
• El principal obstáculo de los procesos de formación es la poca disposición de personal en los
  establecimientos, que impide liberar tiempo para este fin sin sacrificar la operación del negocio, y se
  genera un círculo vicioso.
• La brecha generacional existente entre tomadores de decisiones y personal operativo es muy amplia, y
  en muchas ocasiones la imposibilidad de conciliar visiones y prioridades impide construir equipos de
  trabajo sólidos y comprometidos con el negocio.
• La competencia por personal entre negocios es muy dispar, no existe un mecanismo de regulación y eso
  genera sueldos poco competitivos, alto índice de contrataciones informales y alta rotación.

*Fuente: CANIRAC Jalisco

• Generar una ruta de profesionalización para los involucrados en nuestro gremio, que incorpore el desarrollo integrado a la práctica de las habilidades blandas y duras que requieren los negocios de alimentos y bebidas.
• Fundamentar técnicamente las mejores prácticas de la industria, en un esquema de participación flexible y adaptable, con metas deseables y un esquema de estímulos para el participante.
• Promover el desarrollo de cultura empresarial, con un alto componente de valores empresariales en todos los elementos de la oferta.