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CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS

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    Boletín CANIRAC JALISCO

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    Control de Costos e inventarios

    • 4 Sesiones de 4 horas cada una (16 horas)

    temas

    • Importancia de conocer el costo de tus recetas técnicas
    • Costeo de proteína calculando aprovechamiento real.
    • Créditos al costo (presupuesto y monitoreo).
    • Gestión y control de inventario
    • Costo potencial de carta, ¿qué es y cómo utilizarlo para medir aprovechamiento de insumos comprados?
    • Importancia de asignar presupuestos a las cortesías e intercambios
    • Estructura de un estado de resultados
    • Ingeniería de menú para la toma de decisiones.

    La Magia del Servicio CANIRAC Jalisco

    • 1 Seccion de 4 horas

    temas

    • Empatía y Servicio
    • De Buenas Propinas a Extraordinarias
    • Role Playing
    • Limpieza General del Establecimiento

    Curso manejo higiénico de los alimentos

    temas

    • Importancia del manejo higiénico de los alimentos
    • Norma NOM-251-SSA1-2009.
    • Cultura para la calidad e higiene.
    • Higiene personal
    • Alimentos inocuos, alimentos contaminados y descompuestos.
    • Enfermedades transmitidas por alimentos “ETAS”
    • Buenas prácticas de manufactura e higiene